Управляющий ТРК «Тихий Дон», наиболее известный открытием одного из крупнейших премиальных супермаркетов города, объявил об открытии самого большого в Ростове  арт-шоу ресторана "Портленд" площадью три с половиной тысячи квадратных метров с собственными пивоварней, пекарней, кондитерским цехом, печью на дровах для пиццы, коптильней и производством мороженого.

Когда у меня уже были супермаркет, первый ресторан «Тихий Дон» и аптека, захотелось сделать новый интересный проект. Я долго думал, чем можно удивить людей, и пришел к выводу, что нужно идти от производства своих натуральных продуктов и напитков. Мне хотелось, чтобы словосочетание «вкусно поесть» ассоциировалось у горожан с этим местом.

На создание «Портленда» ушло пять лет. За три года, пока вынашивалась идея, я объехал интересные рестораны по всей Европе, чтобы заимствовать лучший опыт Старого Света. Например, понравилось пиво в Австрии — теперь у меня такие же технологии и оборудование, оттуда мы также привозим солод и хмель. На одной площадке собраны и другие лучшие изюминки зарубежных ресторанов — печь на дровах для пиццы, кондитерский цех, производство мороженого, пекарня и коптильня. Все наши продукты, составляющие гордость меню ресторана, абсолютно натуральные, безо всяких вредных примесей. На реализацию задуманного ушло два года. В итоге получился внушительный масштаб — три с половиной тысячи квадратных метров. Зал для гостей разделен на двенадцать зон, здесь же расположилась самая большая в заведениях Ростова концертная площадка.

Новые для города технологии мы внедрили и в обслуживании. Кроме администраторов и официантов у нас еще одна дополнительная единица — стюарды, которые постоянно находятся в зале и очень оперативно доставляют подносы с заказами за стол. Повара в «Портленде» — настоящие специалисты своего дела, приглашенные из других городов России и из зарубежья.

Мой принцип — не останавливаться на достигнутом, работать, постоянно обновляя бизнес. Так, интернет-заказ продуктов одним из первых в Ростове появился в супермаркете «Тихий Дон», чтобы покупатели могли экономить драгоценное время. В своих проектах я всегда стремлюсь собрать все самое лучшее и интересное, чтобы клиент был полностью доволен.

Текст: Юлия Сергеева
Фото: Дмитрий Пеньков